Muuten ihan tavallisella muffiniohjeella väsäsin, mutta lisäsin sekaan omenaa ja kanelia. Meheviä ja herkullisia kyllä tuli, vaikka itse sanonkin. :) Tein ohjeella josta piti tulla 24 muffinia, mutta sain siitä aikaan 12 muffinia tuollaisella silikonisella muffinipellillä.

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

75 g margariinia tai voita

3 omenaa

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Pese ja kuori omenat. Raasta kaksi omenaa raasteeksi ja paloittele yksi pieniksi kuutioiksi.

3. Sulata rasva. Sekoita keskenään perunajauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli.

4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, omenat ja sulatettu, jäähtynyt rasva.

5. Nostele taikina lusikalla muffinivuokiin (ripottele halutessasi muffinien päälle vielä kanelia) ja paista muffineja uunin keskitasossa 12-14 minuuttia.